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[美食分享] 秒杀麦当劳网红酱的超级下饭酱!拌饭、拌面、配饼香极了!

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该用户从未签到

发表于 2018-4-14 09:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
相信你们都听说过火爆美国的“网红酱”吧?不不,不是papi酱,是麦当劳的“四川辣酱”。这款麦乐鸡蘸酱曾在网上拍卖出5万美元的天价,没抢到的人甚至举行游行抗议。。。


老美们为它排队的盛况是这样的▼
微信图片_20180414093243.gif
没错,这款就是网红酱本酱了▼
微信图片_20180414093101.jpg
最近,这款蘸酱限时回归,却遭到了四川同胞们的一致吐槽:“一股火锅黑糖味,说不出来的感觉”“咋个有一股中药的味儿呢”“吃出了党参和熟了的折耳根味道”“就像老干妈兑水加黑糖”。。。
如果你也觉得网红酱不够劲爆,那就试试小编带来的这些绝杀下饭酱吧,拌饭、拌面,就连配粥、配饼都好吃,关系不好我不告诉ta~

1
香菇肉酱
微信图片_20180414093105.jpg
·主料·
香菇|500g
猪肉(肥瘦各半)|150g

·辅料·
蒜|10g
姜|10g
料酒|15g
老抽|8g
生抽|15g
辣椒酱|40g
豆瓣酱|25g
黄豆酱|15g
植物油|适量
胡椒粉|1茶匙
葱|适量


·做法·
1. 干香菇用开水浸泡,第一次泡两分钟倒掉,再倒入开水浸泡,第一道是为了清洗灰尘,第二道泡香菇的水不要倒掉。
2. 肉要用肥瘦相间的比较好吃,将肉剁碎,用油、生抽、胡椒粉腌制4、5分钟,这样肉更嫩。
3. 泡开的香菇切成细丁儿备用,大蒜、生姜、葱白切小粒儿,干辣椒切碎,不能吃辣的可以不放。
4. 锅里放入适量的油,倒入干辣椒碎小火爆香,再倒入葱、姜、蒜碎继续爆香。
5. 倒入腌好的肉丁儿,翻炒均匀,腌过的肉都不怎么粘锅。倒入适量的料酒、生抽、老抽快速炒均匀。
6. 放入辣椒酱、豆瓣酱、黄豆酱炒匀。
7. 倒入切好的香菇粒儿,再倒入没有倒掉的香菇水,酱熬好之后会更香。
8. 可以放入砂锅慢慢熬40分钟,没有砂锅的话也可以直接用锅熬,熬到汁儿收得差不多就可以出锅了。
9. 酱咸度足够,不需要再放盐了,料足足的,香极了!拌饭拌面一口气能吃好几碗~


2
香辣豆腐肉酱
微信图片_20180414093108.jpg
·主料·
五花肉|300g
豆腐|300g

·辅料·
花生仁|100g
黑大头菜|50g
盐|少许
糖|少许
生抽|适量
甜面酱|1茶匙
糍粑辣|3汤匙
水淀粉|少许
食用油|适量
·做法·
1. 五花肉去皮切丁,豆腐切成边长1厘米的块,黑大头菜切丁。
2. 冷锅冷油下入带皮的花生米,炸至花生米酥脆,捞出放凉待用。
3. 将豆腐放入油锅,煎炸至外皮酥黄后捞出沥油待用。
4. 倒出锅中多余的油,下五花肉。将五花肉煸炒出油后,盛出待用。
5. 锅中留余油,下黑大头菜爆香。下糍粑辣和甜面酱煸炒出香味。
6. 将豆腐和五花肉倒回炒锅,将锅中的食材翻炒均匀,调入生抽和糖。
7. 往锅中加入适量开水,水量与食材基本持平。再次煮滚后,盖上锅盖,转中小火焖煮。
8. 煮至汤汁收干,视需要加入盐。往锅中淋入水淀粉,适当翻炒均匀。
9. 将花生米倒回炒锅,再次翻炒均匀即可出锅。这样熬出来的酱色泽红亮,味道香浓,软脆兼备,佐酒下饭都非常适合!一次多做些,做粉面浇头也很不错~
小贴士
1. 冷锅冷油炸花生米能减少爆油,炸花生米的时候火不要太大且要不停地搅动以免炸糊。
2. 糍粑辣、生抽、黑大头菜等都有一定咸度,盐要少放或是不放。
3. 食材的用量可根据需求按比例增减。
4. 糍粑辣为贵州的红油辣椒,干辣椒泡软后和姜、蒜一起打成蓉,再用油炒制,一般贵州特产店或网上有售,也可以自制。
5. 黑大头菜/玫瑰大头菜是云南特产,网上可以买到。


3
香辣牛肉酱
微信图片_20180414093111.jpg
·主料·
牛腱子|600g
干辣椒|100g

·辅料·
橄榄油|10ml
盐|4g
生抽|5ml
姜粉|1g
白砂糖|1g
料酒|2ml
芝麻油|2ml
蒜|1g
香菜|5g

·做法·
1. 牛肉洗净,横切成小肉丝,放盐、姜粉、生抽、生粉、油、料酒、白砂糖拌匀,腌制10分钟。
2. 干辣椒用料理机打碎,蒜切片,姜粉备用。
3. 热锅倒油,把腌制好的牛肉丝倒入锅中,放蒜片大火爆炒。
4. 炒熟,加入酱油、芝麻油,转小火慢熬。
5. 把干辣椒、盐加入翻炒,收汁,加入香菜即可。不喜欢香菜也可不放。
6. 开胃下饭菜、下酒菜出锅了~
小贴士
1. 牛肉要横切。
2. 姜粉比生姜更香,且易保存。
3. 辣椒根据吃辣的程度适量添加即可。

4
沙茶肉末酱
微信图片_20180414093114.jpg
·主料·
猪肉|150g
沙茶酱|200g

·辅料·
虾皮|20g
葱|4g
辣椒面|15g
淀粉|2g
生抽|5g
老抽|2g
水|70g
植物油|100g
盐|3g

·做法·
1. 猪肉切成较大的碎丁,不用太碎。加入生抽、老抽和淀粉,戴上一次性手套抓匀揉一揉后,放置10分钟左右。
2. 热锅热油,倒入腌制好的肉末块,快速用锅铲炒碎炒匀成大小一致的肉末块。
3. 加入200克沙茶酱、虾皮、辣椒面,翻炒匀后加入70克水、盐,慢火熬制。
4. 因为沙茶酱有点甜味,可以再放少许盐调一下,喜欢甜味的可以不加盐。
5. 熬至稍微浓稠状,放入自己喜爱的配料调味,方子里放的是葱花。
6. 装盘,多余出来的冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封,然后放进冰箱冷藏。
7. 熬制好的肉末酱可以用来拌面、做酱香饼或拌饭吃,超级下饭的哟!
小贴士
1. 如果喜欢牛肉的,也可以把猪肉换成牛肉,沙茶酱也可以换成其他酱,喜欢蒜味的可以加点蒜泥,还可以搭配些香菇或蚕豆一起熬制。
2. 放入虾皮可以让肉末酱带有鲜味,不用放鸡精都很鲜。
3. 多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封,然后放进冰箱冷藏。
4. 因为沙茶酱有点甜味,可以再放少许盐调一下,喜欢甜味的可以不加盐,熬好的酱放置时间越长颜色会越黑。

该用户从未签到

发表于 2018-4-14 09:37 | 显示全部楼层
特别想知道为什么四川酱那么火,其实不好吃
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该用户从未签到

发表于 2018-4-14 09:37 | 显示全部楼层
可能,美国人跟我口味不一样吧,还是自制下饭酱好吃
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该用户从未签到

发表于 2018-4-14 09:53 | 显示全部楼层
这个做下饭酱的方法很不错,可以试试
app
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-4-20 15:25
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2018-4-14 11:32 | 显示全部楼层
    学到了,可以做起来了~
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    该用户从未签到

    发表于 2018-4-14 11:38 | 显示全部楼层
    正好周末,可以试试
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