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[老店泰州] 在南通路这家店终于吃到了“镇江三怪”,忍不住直说“乖乖”!

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发表于 2018-4-16 08:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
镇江有三怪   
第一怪 香醋摆不坏
第二怪 肴肉不当菜
第三怪 面锅里面煮锅盖

金记锅盖面
微信图片_20180416081537.jpg
作为面食控却没吃过它!
镇江锅盖面到底是个什么样子?
最近被太灵通网友安利这家金记,
只吃了一次!!就深陷了,直说“乖乖”!
微信图片_20180416081543.jpg

从人到面都是镇江味
这家店开宏基花园旁边的旁边,很容易就忽略了。
店面虽小,但整体环境整洁明亮
价目表就在正上方,抬起头一目了然。
微信图片_20180416081546.jpg
10年前,
镇江小伙子跟着心爱的人来到泰州发展,
做起拿手的锅盖面。
凭着地道的味道,深受大家的喜爱,
基本天天都是客满,一天要出四五百份。

面锅里面煮锅盖
“老板锅里真的有锅盖吗?”好奇道。
老板笑着说“当然喽,来看吧!”
走近,只见一口大锅里漂着个小锅盖,
四周透气但开水不外溢。
微信图片_20180416081549.jpg
木锅盖压住翻滚的面头。
面条贴在锅盖下,水在其周边沸腾,
水与锅盖之间没有空隙,煮熟的面条就很筋道。
而杉木锅盖特有的木香也为面汤增加了另一重鲜味。
微信图片_20180416082113.gif
“为什么里面会有锅盖呢?”
相传在1782年乾隆年间,
因张姓妇人煮面时的小失误,面锅里放了锅盖,
却导致面条更加劲道,喷香爽口!
经历世代传承至今。
微信图片_20180416081552.jpg
微信图片_20180416081556.jpg
不光如此,秘制酱油更是关键!
至顺镇江志记载有“酱邻境多仰给于此”。
里面居然含有40多种中药材!
微信图片_20180416082220.gif
说着老板便做了起来,
撒入面条,快速捞煮,放入准备好的底料里,
一会香喷的面条就出锅啦~
微信图片_20180416082241.gif
我们要了一份肉丝面,一份油渣面
绿色的韭菜香葱包围着面条,光看就食欲升腾。
微信图片_20180416081559.jpg
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入口汤头鲜美浓郁,
面煮的不软不硬,口感Q弹顺滑,
那种韧劲中的面条香自然纯粹。
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香干、韭菜、豆芽缠绕在一起,
肉丝调皮的在其中藏藏躱躱。
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微信图片_20180416081630.jpg
再配上这家独特自助
花生酱&雪菜
咸香浓郁中带点甜口!是我喜欢的口味~
微信图片_20180416081633.jpg
筷子撩起来一个大卷,
舀一勺酱就着面,顾不得烫就往嘴里送,
吸饱汤汁的每一寸面条,在快节奏里咀嚼,
淌过舌尖,溜入胃腹里。
微信图片_20180416081636.jpg
微信图片_20180416081639.jpg
就那几秒,
竟能抓住它不一样的鲜美和柔韧,
好吃的眉毛都要掉下来了~

肴肉不当菜
肴肉可算是镇江的特色了,
其实它是一道将错就错的美味。
微信图片_20180416081648.jpg
古时镇江酒海街酒店的人,误把硝当盐腌了猪蹄膀,
路过一位老人家闻着香就想买,
但是店主说:“硝过肉,是不能当菜的!”
他打断说“不当菜,正好搭茶,要的就是硝过的肉!”
店主怕腥,又倒上香醋和姜丝,
没想到他一下就吃个精光,还直说“好!”,
他就是八仙之一张果老。
微信图片_20180416082419.gif
这之后“硝”念着念着就变成“肴”,
肴肉一举成名,成为镇江三怪之一。
它肉红皮白,肥瘦相间,
光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶。
虽是肉,吃起来咀嚼感很不一样,
不知不觉就吃完了,唇齿间还余留着独有的滋味。
微信图片_20180416081651.jpg
微信图片_20180416081654.jpg
关键!
有真空包装可以外卖,想吃的时候切一小块。
吃货们有没有心动呢~
微信图片_20180416081657.jpg
香醋摆不坏
搭配肴肉的镇江香醋,是四大名醋之一!
属于黑醋(即乌醋)的一种。
微信图片_20180416081701.jpg
微甜香醇,酸而不涩,
需要个把月酿造,经年发酵,
“香醋摆不坏”说的就是镇江的香醋独有特质,
可以储存很长时间而不变质。

经久而不变的味道
金家的镇江三怪,
果然很赞,不愧那么多网友推荐!
五花八门的浇头,爽口的面条,
香嫩的肴肉,独特的镇江香醋,
每一个都让人留恋,虽然远但多去几次也甘愿。
微信图片_20180416081704.jpg
10年了,除了随着市场变动的价格,
一切都是还是当初一样。
  镇江的人,镇江的面,
在泰州这个能给他家一样感觉的地方,
过着属于自己的幸福生活。

以下是大家都想知道的觅食地址
微信图片_20180416081707.jpg
营业时间:5:00-14:00
人均:20元左右
地址:南通路与春晖路交叉口向北50米
宏基花园向东20米左拐那条路上
(有点难找哦~)
微信图片_20180416081533.jpg
更多美食请添加太灵通小喵(tltxiaomiao3)
微信图片_20180416081710.jpg
跟着小喵一起,逛吃逛吃吧
微信图片_20180416081714.jpg
对不起,我是一个胖队长
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-9-15 20:19
  • 签到天数: 604 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2018-4-16 12:59 来自手机 | 显示全部楼层
    不丑!不丑
    来自: Android客户端

    点评

    谢谢支持~~  详情 回复 发表于 2018-4-16 17:14
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    该用户从未签到

    发表于 2018-4-16 08:30 | 显示全部楼层
    好吃,念念不忘,回我大泰州就要去光顾。
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    该用户从未签到

    发表于 2018-4-16 08:30 | 显示全部楼层
    知道在哪里但是一直没吃过有空一定去
    app
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    发表于 2018-4-16 17:14 | 显示全部楼层

    谢谢支持~~
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    该用户从未签到

    发表于 2018-4-16 17:17 | 显示全部楼层
    我们大姜堰中天清华园的面艺世家锅盖面也是极好吃的
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    发表于 2018-4-17 12:43 来自手机 | 显示全部楼层
    楼主带我装逼带我飞来自: Android客户端
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    该用户从未签到

    发表于 2018-4-18 10:31 | 显示全部楼层
    1586102 发表于 2018-4-17 12:43
    楼主带我装逼带我飞

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    该用户从未签到

    发表于 2018-9-9 09:19 来自手机 | 显示全部楼层
    楼主带我装逼带我飞来自: Android客户端
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    该用户从未签到

    发表于 2018-9-11 08:21 来自手机 | 显示全部楼层
    很有同感,给你点赞哦!来自: Android客户端
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