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[美食分享] 可爱的你,就该在可爱的月亮底下,吃可爱的月饼

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该用户从未签到

发表于 2018-9-14 09:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
中秋一眨眼说到就到,又要勒紧腰带挺起胸膛认认真真地思考做什么月饼了……
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用女生喜欢的芒果、樱桃、紫薯做成馅儿,和白净剔透的水晶皮结合在一起,在模具里压一压。Q弹紧实的外皮,内馅儿甜蜜,胖乎乎又美丽可爱,最主要是真的好吃,要不是做起来挺费劲的有点舍不得,我可以一口气吃十个~


虽然不是什么传统月饼,但偶尔用巧思把既定的节日仪式感变成另一种可爱的模样,也可以获得更多的幸福感。


提前祝可爱的你们,在月饼节吃到可爱的月饼:)


丨馅心制作丨


1、流心芒果馅:芒果对半切开划十字刀,分成小块,放进搅拌机中搅拌成泥。
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2、10g泡软的吉利丁片隔水融化,倒入芒果泥中,用打蛋器搅匀。
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3、然后倒入铺了油纸的平底容器中,入冰箱冷藏1小时至其凝固。
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4、紫薯馅:500g紫薯去皮并切成薄片,蒸锅水煮沸后入锅内蒸15分钟。
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5、取出,将蒸好的紫薯压成泥备用。
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6、平底锅烧热,倒入紫薯泥、20g白砂糖、50g黄油搅拌翻炒至黄油融化,加40g炼奶继续炒匀,冷却备用。
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7、将紫薯馅心和樱桃馅心(樱桃馅可直接买现成的),分别搓成10g每等份,凝固好的芒果馅用圆形模具切成10g每等份,备用。
*注:芒果馅分割好后可入冰箱冷冻,这样在包入月饼皮的过程中不易融化,方便定型。
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丨水晶饼皮丨


1、100g水晶粉(可直接买现成的)和100g水拌匀备用。
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2、200g水和200g麦芽糖浆一同煮沸,边煮边搅拌均匀。
*注:如果没有麦芽糖浆可用200g糖和150g清水代替。
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3、起锅煮沸水的同时,将步骤2煮沸的糖水冲入步骤1的面浆中,边倒边搅拌均匀。


4、再将其倒入平底容器中,盖上保鲜膜,上锅蒸25分钟左右,水晶饼皮完成。
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丨包入馅心及定型丨


1、月饼模具表面先刷上薄薄一层油。
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2、待月饼皮冷却至50度左右时,用刮板平均分成八份,包入10g不同的馅心。
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3、入模具中压实,取出待其自然冷却,入冰箱冷藏2小时。
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水晶月饼完成!
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看看切开的样子~
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吃了这样的月饼,
人也会变得可爱吧:)


图文源于日食记

  • TA的每日心情
    开心
    2015-7-3 09:50
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2018-9-14 09:58 | 显示全部楼层
    想吃~~
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    该用户从未签到

    发表于 2018-9-14 17:38 | 显示全部楼层
    不骗你,这月饼我一口气能吃十个!颜值好高啊!
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    该用户从未签到

    发表于 2018-9-14 17:38 | 显示全部楼层
    好漂亮又感觉好好吃!希望今年月饼节能有机会给家人做一下
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    该用户从未签到

    发表于 2018-9-14 17:38 | 显示全部楼层
    摘下星星给你 摘下月饼给你
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    该用户从未签到

    发表于 2018-9-14 17:38 | 显示全部楼层
    天哪,哪里来的神仙月饼
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