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[美食分享] 每次一降温,就馋这一口!

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发表于 2018-10-11 09:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
这两天降温了,很适合睡眠的温度,早上都有点起不来床。

这个季节山药正当季,细密、软糯、甜度高,简单蒸熟就足够好吃。

还可以拿来煲一锅热乎乎的山药咸骨煲,暖胃又好喝。

若是等不及腌渍咸骨,也可以做一个更加简单快手的蒸山药丸子。
微信图片_20181011091452.jpg
乍一看,这不是肉丸吗?哪里有山药的影子?

其实山药是被压成泥放进肉糜里了,自然看不见。

山药里淀粉含量高,加入肉糜里,口感会更嫩吃起来特别绵密多汁。
微信图片_20181011091454.jpg
这道菜还非常适合老人孩子和身体虚弱的人,山药还是个健脾养胃的好食材,猪肉也是温补的。

加上做法是蒸制,既能保持食材的原汁原味,吃起来也健康不上火,不用担心秋燥。
微信图片_20181011091457.jpg
做起来也简单,不过要注意两点:

一是肉要选肥瘦选三比七,要有一些肥肉的滋润,肉质才不会干柴。

二是肉糜按逆时针搅拌上劲,这样肉丸才会弹口。
微信图片_20181011091459.jpg
养生党们快来收菜谱吧~

- 蒸山药丸子 -
[ 食材 ]

猪肉糜300g  山药150g  胡萝卜半根  蛋清25g
姜末10g  料酒1大勺  酱油2大勺  盐1大勺
盐1小勺  葱花
微信图片_20181011091503.jpg

1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]
1.胡萝卜去皮切薄片
微信图片_20181011091748.gif

2.山药去皮,切成小块,冷水上锅蒸20分钟
微信图片_20181011091750.gif

根据切块山药的大小,适当延长或缩短蒸煮时间,蒸至山药变绵软即可

3.将蒸熟的山药捣成泥
微信图片_20181011091753.gif

4.猪肉糜中加入山药泥、蛋清、姜末、料酒、酱油和盐,混合搅拌均匀
微信图片_20181011091755.gif

5.将肉泥顺一个方向搅拌上劲
微信图片_20181011091757.gif

6.用手握起一团肉糜,在虎口处将肉糜挤出,再用汤匙舀出,就得到一颗丸子啦
微信图片_20181011091800.gif

汤匙在舀肉糜前可以先沾一下水,这样肉糜就不会沾在汤匙上了

7.将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,沸水蒸8-10分钟,最后撒上葱花即可
微信图片_20181011091803.gif

胡萝卜片能起到防粘的作用
微信图片_20181011091805.gif

刚蒸好的山药丸子,可以看到表面都渗出湿润的肉汁,不用吃都知道肉嫩汁足。

因为搅拌上劲过,肉质弹口而不柴。山药泥我没有捣得十分绵碎,这样吃起来还能咬到颗颗的山药,甜糯感人~

另,最近几天全国都降温了,大家都要吃饱穿暖哦~

图文源于菜菜美食日记


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发表于 2018-10-11 09:23 | 显示全部楼层
煮成丸子汤感觉也可以!暖乎乎的
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该用户从未签到

发表于 2018-10-11 09:24 | 显示全部楼层
如果不做成丸子,直接蒸肉饼行不行的?

点评

你可以的  详情 回复 发表于 2018-10-11 17:30
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发表于 2018-10-11 09:24 | 显示全部楼层
如果不做成丸子,直接蒸肉饼行不行的?
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该用户从未签到

发表于 2018-10-11 10:03 来自手机 | 显示全部楼层
好想吃,要学学!
来自: Android客户端
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该用户从未签到

发表于 2018-10-11 17:30 | 显示全部楼层
泰州老阿女 发表于 2018-10-11 09:24
如果不做成丸子,直接蒸肉饼行不行的?

你可以的
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