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[美食DIY] 1块钱成本,2分钟搞定!最省心的下饭菜

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发表于 2018-11-2 09:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
人类驯服大豆之后,中国人的餐桌上就出现了无限可能。
一颗大豆,可以长成豆芽,也可以做成豆浆。
豆浆又可以做成豆花,或豆腐;豆腐收干水份可以做成豆干,豆干进卤水锅,就成了香干。

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和豆腐豆干不一样,香干的妙处全在一个“香”字。
经过卤水和烟熏的香干,不仅富有豆香,
还有各种香料给予的复合香气,吃起来软韧又有弹性。
我家做香干,一般就是凉拌和炒制。

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凉拌取的是香干的韧劲,比如我今天这道口水香干,
淋上了香辣酱汁的香干,放进嘴里细细咀嚼,回味无穷。
拿来下饭也是极好的!

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另一道热炒的腊肉炒香干,是川湘地区的家常做法了。
腊肉的肉脂香浸润了质朴的香干,两者滋味十足契合。
注意,一定要烟熏的腊肉,才能和香干的味道相得益彰。

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先将肥瘦相间的腊肉切片,用少许油爆香,
直至肥肉部分变成透明,猪油滋滋冒出。
再下香干同炒,适量的油脂包裹上素净的香干片,
口感就会变得润泽丰腴起来,咸香下饭。

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一凉一热两种吃法,大家各取所好吧~

- 口水香干 -

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[ 食材 ]
香干8块  花椒粉1小勺  生抽2大勺  辣椒粉2小勺  白砂糖1小勺
陈醋2小勺  开水2大勺  白芝麻1小勺  香菜、熟花生碎、食用油适量
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]
1.香干对切,一分为二,整齐码放在盘中

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2.辣椒粉、花椒粉、白芝麻一起放入碗中,浇入烧好的热油,搅拌混合成辣椒油

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3.在辣椒油中加入生抽、陈醋、糖、开水,混合均匀成酱汁

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4.将酱汁浇在香干上,撒上熟花生碎和香菜,就可以享用啦

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- 腊肉炒香干 -
[ 食材 ]

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香干8块  腊肉1条  二荆条2个  小米椒3个
生抽2大勺  料酒1小勺  姜  蒜
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]
1.香干切片,腊肉切片,辣椒切圈,姜蒜切片

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2.起锅热油,倒入腊肉,煸炒出油后,加入姜蒜炒香

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3.加入辣椒炒出香味,入香干一同翻炒

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4.加生抽和料酒,炒匀后,就可以出锅啦
临出锅前还可以加青蒜苗进去,炒熟关火即可
腊肉本身有咸味,不需要再额外加盐,如果喜欢重口些的,可根据个人口味适量添加

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热锅小炒,香干和腊肉相炒复合的香气直直往你鼻腔里串。
配上一碗白饭,闻一下米饭的氤氲香气,夹几筷子小菜搭配着吃。饱实的口感,吃得人心神满足

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一颗大豆,用尽巧思,就能创造出无限的可能。
若是克服惰性,你也能开启你人生的无限可能。
(来自菜菜美食)




该用户从未签到

发表于 2018-11-2 09:48 | 显示全部楼层
我桌子上的香干有去处了
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该用户从未签到

发表于 2018-11-2 09:48 | 显示全部楼层
看着好有食欲!
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发表于 2018-11-2 09:48 | 显示全部楼层
买不到开袋即食的香干,需要焯一下吗

点评

没有开袋即食的,可以开水焯一下  详情 回复 发表于 2018-11-2 09:49
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该用户从未签到

发表于 2018-11-2 09:48 | 显示全部楼层
腊肉香干真的是绝配
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该用户从未签到

发表于 2018-11-2 09:48 | 显示全部楼层
口水香干的做法中是不是还应该加点盐?
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该用户从未签到

发表于 2018-11-2 09:49 | 显示全部楼层
龙龙猫 发表于 2018-11-2 09:48
买不到开袋即食的香干,需要焯一下吗

没有开袋即食的,可以开水焯一下
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