夏天吃“苦”胜似进补！

菊花刀酒杀

阳光明媚，火辣辣的一周又开始了。高温、高湿交织在一起，对身体是一大考验。不过苦味食物能够泻火、祛暑、生津开胃，正所谓夏天吃“苦”胜似进补！


苦瓜
苦味的食物，最先想到的就是苦瓜。苦瓜能量低，维生素C含量比橙子高。苦瓜还含有丰富的钾、膳食纤维等营养素以及苦瓜素、苦瓜皂苷等植物化学物质。中医认为，苦瓜具有一定的药用价值。小时候，夏天家里餐桌上经常出现的菜肯定有苦瓜，最常见的吃法是清炒。因为吃不了苦瓜的苦，大人们还会撒上一层白糖来凉拌。即使这样用糖拌过的苦瓜，在当时也是无法接受的味道。长大以后，慢慢才知道苦瓜有多种烹调方式，除了清炒，在广东一带还经常用来和黄豆、排骨一起煲汤食用，是广东人的“煲汤圣品”。

折耳根
折耳根又名鱼腥草。物如其名，用年轻人的话来讲，它的气味和味道让人十分“上头”。折耳根和香菜有一比，有的人唯恐避之不及，有的人却是它的忠实老粉。四川、云南、贵州、重庆一带，折耳根的味道深深烙在当地人的舌尖上。折耳根可泡茶、可入菜、可做汤，但最经典的做法是凉拌，酸辣鲜香、脆嫩爽口。折耳根也可以用来涮火锅，在滚烫热辣的火锅底料的掩护下，鱼腥味没有那么明显。

莲子
盛夏是新鲜莲子上市的时节，大家一定不要错过新鲜的莲子。中医认为，莲子可以养气安神，清除肝火，对于脾胃也很有益处。现代营养学认为，增加膳食中钾摄入量可对抗高钠的升压作用，起到辅助降血压的作用。镁对周围血管系统也可以起到血管扩张作用。干莲子的钾元素含量很高，远高于香蕉，也超过了常见的豆类。干莲子中的镁含量也很高。莲心很苦，但是含有丰富的生物碱，也具有辅助降血压的作用。莲子的做法也十分丰富。最常见的就是煮粥、煲汤，或者将莲子磨成粉和糯米粉混合，蒸制成糕点，是一道传统的美味点心。另外，煮熟的莲子淀粉含量很高，可以替代一部分主食，特别适合减脂人群食用。